• Pelamos los aguacates y las manzanas, quitamos las semillas y los troceamos con el cono número 2. Los ponemos en la batidora y regamos con el zumo de lima.
• Pelamos el pepino, quitamos la parte central donde están las semillas y le añadimos a la batidora también troceado con el cono 3.
• Agregamos el diente de ajo pelado, el cilantro bien picado y el aceite de oliva y trituramos hasta conseguir una crema fina que pasaremos por el chino o por un colador.
• Añadimos ahora agua fría hasta conseguir la consistencia que prefiramos, salamos al gusto y dejamos reposar en la nevera un par de horas como mínimo.
• Servimos decorado con una cucharada de cebolla morada cortada en juliana fina.

• Ponemos la quinoa en un colador de malla fina y la aclaramos con agua repetidas veces.
  La ponemos en una unidad de cocción mediana, tapamos y calentamos a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo.
• Cortamos y freimos el pollo en una unidad de cocción con una gota de aceite durante unos minutos hasta que esté doradito Redordad que podemos substituir el pollo por tofú.
• Mientras tanto, picamos con la cortadora y el cono 2 finamente todas las verduritas de forma que todas tengan más o menos el mismo tamaño.
• Una vez cocida, dejamos reposar la quinoa durante 5 minutos, y con un tenedor la esponjamos antes de añadirla a un recipiente grande, junto con el pollo o el tofú, el tomate cherry, el pepino, el pimiento rojo, el perejil, la menta, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
• Removemos todos los ingredientes para mezclarlos, probamos y ajustamos los condimentos, y servimos.

Si te sobra, introdúcelo en el frigorífico, pues para el día siguiente todavía sabe muy bien. Si se seca un poco, añade un poco más de zumo de limón y aceite de oliva y volverá a la vida al instante.